In Đồng Lợi | Blogspot

Chào các bạn, Blog hôm nay tôi muốn chia sẻ một chút kinh nghiệm thực tế từ góc nhìn của một xưởng in lâu năm . Trong ngành F&B, nhiều nhà hàng lớn được đầu tư hàng tỷ đồng nhưng lại sở hữu những cuốn menu rất đơn giản . Họ không ép kim rườm rà, không lạm dụng màu sắc hay phủ kín hình ảnh món ăn . Nhưng khi cầm lên, khách vẫn cảm nhận được sự đẳng cấp . Menu nhà hàng cao cấp không được đánh giá bằng chi phí sản xuất, mà nằm ở cách nó hoàn thiện trải nghiệm tổng thể của thương hiệu . Menu nhà hàng cao cấp (Ảnh minh họa) 1. Trước khi chọn chất liệu, nhà hàng cao cấp thường xác định cảm xúc muốn mang lại Nhiều khách tìm đến xưởng thường hỏi ngay về loại giấy, màu ép kim hay cách đóng gáy. Nhưng các thương hiệu lớn lại luôn bắt đầu bằng câu hỏi: Khách hàng sẽ cảm thấy gì khi mở menu? Nhà hàng fine dining thường muốn tạo cảm giác tinh tế, tối giản, riêng tư. Nhà hàng steakhouse lại hướng tới sự mạnh mẽ, sang trọng, đẳng cấp. Xác định rõ cảm xúc này giúp...

Khi bước vào một nhà hàng chay, phần lớn khách hàng không mang tâm lý vội vã, thèm thuồng như khi đi ăn lẩu, nướng hay hải sản. Thực khách tìm đến không gian chay thường vì muốn ăn nhẹ nhàng hơn, tìm kiếm sự cân bằng sau những giờ làm việc căng thẳng, hoặc đơn giản là muốn một bữa ăn thanh đạm. Chính vì vậy, menu nhà hàng chay đóng vai trò rất khác biệt. Nó không chỉ dừng lại ở việc giúp khách gọi món, mà là một "điểm chạm" khơi gợi cảm xúc. Đó là lý do vì sao cùng bán những món chay quen thuộc, nhưng có xưởng in chúng tôi chứng kiến có những nhà hàng khiến khách nhìn menu là muốn quay lại, số khác lại trôi qua nhạt nhòa. Với kinh nghiệm nhiều năm trực tiếp sản xuất và tư vấn giải pháp in ấn menu, chúng tôi xin chia sẻ những góc nhìn thực tế giúp bạn tối ưu cuốn menu chay của mình. Menu nhà hàng chay 1. Khách đi ăn chay không tìm kiếm menu giá rẻ Một hiểu lầm khá phổ biến mà các chủ quán thường gặp là nghĩ khách ăn chay chỉ quan tâm đến giá. Thực tế hoàn toàn ngược lại, nhó...

  Hơn 10 năm làm việc với các chủ quán, từ nhà hàng hải sản cao cấp đến các mô hình quán ăn, chúng tôi nhận ra một thực tế: Khi bước vào một nhà hàng hải sản, điều đầu tiên khách nhìn thấy là bể tôm hùm, quầy tươi sống hay không gian hướng biển. Nhưng sau vài phút đầu tiên, chính cuốn menu mới là thứ quyết định khách có sẵn sàng gọi thêm một con tôm hùm hay không . Nhiều chủ nhà hàng đầu tư hàng tỷ đồng vào nguồn hàng, bể nuôi, nhưng lại xem menu như một hạng mục phụ. Thực tế tại xưởng in chứng minh: hai nhà hàng có chất lượng hải sản tương đương, nhưng bên nào có menu "biết nói", doanh thu trên mỗi bàn sẽ chênh lệch đáng kể. Bài viết dưới dây sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết thiết kế menu hải sản , để nhà hàng bạn có thể tạo nên sự bùng nổ trong kinh doanh. Menu hải sản 1. Nắm bắt tâm lý đặc biệt của thực khách ăn hải sản Khách đi ăn hải sản thường mang tâm lý: "Muốn ăn ngon nhưng cũng muốn gọi đúng" . Hải sản có giá trị cao, nhiều cách chế biến (hấp, sốt me, nướn...