In Đồng Lợi | Blogspot

Khi bước vào một nhà hàng chay, phần lớn khách hàng không mang tâm lý vội vã, thèm thuồng như khi đi ăn lẩu, nướng hay hải sản. Thực khách tìm đến không gian chay thường vì muốn ăn nhẹ nhàng hơn, tìm kiếm sự cân bằng sau những giờ làm việc căng thẳng, hoặc đơn giản là muốn một bữa ăn thanh đạm. Chính vì vậy, menu nhà hàng chay đóng vai trò rất khác biệt. Nó không chỉ dừng lại ở việc giúp khách gọi món, mà là một "điểm chạm" khơi gợi cảm xúc. Đó là lý do vì sao cùng bán những món chay quen thuộc, nhưng có xưởng in chúng tôi chứng kiến có những nhà hàng khiến khách nhìn menu là muốn quay lại, số khác lại trôi qua nhạt nhòa. Với kinh nghiệm nhiều năm trực tiếp sản xuất và tư vấn giải pháp in ấn menu, chúng tôi xin chia sẻ những góc nhìn thực tế giúp bạn tối ưu cuốn menu chay của mình. Menu nhà hàng chay 1. Khách đi ăn chay không tìm kiếm menu giá rẻ Một hiểu lầm khá phổ biến mà các chủ quán thường gặp là nghĩ khách ăn chay chỉ quan tâm đến giá. Thực tế hoàn toàn ngược lại, nhó...

  Hơn 10 năm làm việc với các chủ quán, từ nhà hàng hải sản cao cấp đến các mô hình quán ăn, chúng tôi nhận ra một thực tế: Khi bước vào một nhà hàng hải sản, điều đầu tiên khách nhìn thấy là bể tôm hùm, quầy tươi sống hay không gian hướng biển. Nhưng sau vài phút đầu tiên, chính cuốn menu mới là thứ quyết định khách có sẵn sàng gọi thêm một con tôm hùm hay không . Nhiều chủ nhà hàng đầu tư hàng tỷ đồng vào nguồn hàng, bể nuôi, nhưng lại xem menu như một hạng mục phụ. Thực tế tại xưởng in chứng minh: hai nhà hàng có chất lượng hải sản tương đương, nhưng bên nào có menu "biết nói", doanh thu trên mỗi bàn sẽ chênh lệch đáng kể. Bài viết dưới dây sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết thiết kế menu hải sản , để nhà hàng bạn có thể tạo nên sự bùng nổ trong kinh doanh. Menu hải sản 1. Nắm bắt tâm lý đặc biệt của thực khách ăn hải sản Khách đi ăn hải sản thường mang tâm lý: "Muốn ăn ngon nhưng cũng muốn gọi đúng" . Hải sản có giá trị cao, nhiều cách chế biến (hấp, sốt me, nướn...

  Có một nghịch lý khá phổ biến ở nhiều nhà hàng buffet hiện nay: Không gian, ánh sáng được đầu tư hàng tỷ đồng, quầy line bắt mắt, decor chỉn chu... nhưng khi khách hàng cầm cuốn menu trên tay, toàn bộ trải nghiệm cao cấp lập tức bị "tụt cảm xúc". Thực tế từ xưởng sản xuất cho thấy, menu buffet hoạt động theo một nguyên lý hoàn toàn khác biệt so với menu gọi món (à la carte) thông thường. Nó không đơn thuần là bảng báo giá hay liệt kê combo, mà là công cụ trực tiếp điều hướng thị giác, quyết định tốc độ gọi món và định hình kỳ vọng của thực khách trước khi họ bước tới quầy line. Menu buffet lẩu - nướng (Ảnh minh họa) 1. Những "điểm chết" khiến menu buffet thất bại Lỗi lớn nhất của các nhà hàng hiện nay không nằm ở thiết kế xấu, mà nằm ở tư duy "tham thông tin" . Một thực đơn buffet điển hình phải tải quá nhiều thứ: nhiều nhóm món, nhiều mức giá, nhiều khung giờ và hàng loạt chương trình ưu đãi đi kèm. Khi tất cả được nhồi nhét vào một layout dày ...